每天一把，好处多多

　　健脑益智

　　黄花菜被称为“健脑菜”，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

　　调脂降压

　　黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。

　　降低癌症风险

　　黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。

　　美容润肤

　　常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。

　　补充维生素

　　每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，其胡萝卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。

　　安神解郁

　　黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠?；苹ú酥泻?/span>有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

　　黄花菜怎么吃

　　黄花菜拌粉丝

　　材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

　　做法：黄花菜提前用水泡发；胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

　　清炒黄花菜

　　材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。

　　做法：取60g黄花菜焯水；捞起置冷水中浸泡半小时以上；生姜切末；锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；加盐和蔬果粉调味即可。

　　素食四物汤

　　材料：黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量。

　　做法：黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。

　　番茄金针素汤

　　材料：青菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。

　　做法：黄花菜浸泡后洗净；金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；青菜洗净切段；锅中加水5碗，加入姜片烧开；放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

　　吃黄花菜一定注意这几点

　　鲜黄花菜不吃

　　鲜黄花菜虽然营养丰富，但具有较大毒性。

　　如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。

　　脾胃虚弱者少吃

　　黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。

　　小贴士：大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。